＊サステナブルな「代替食品」
2．代替食品の開発理由
〈食料不足〉
日本の人口が減少し続ける一方、世界の人口は増え続けており、国連の発表によると今後30年で世界人口は20億人増え、2050年には97億人に達するとされており、人口増加に伴い食料不足が心配されています。特に肉、魚、卵などに多く含まれるタンパク源が不足するといわれています。そこで、それらの代わりになる代替食品は需要が高まっています。近年では、培養肉という肉や豚などの動物から取り出したわずかな細胞を培養して結合させて新たな肉の塊を形成する代替食品の研究も進んでいます。
特定非営利活動法人 日本成人病予防協会 発行「ほすぴ 185号」より抜粋
